ciao mondo

Posted giugno 6th, 2013 by Naomi

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Trionfo di gusti

Posted novembre 30th, 2016 by Naomi

Ingredienti per la pasta frollacacao
1 kg. di farina 00
1/2 chilo di burro
300 gr. di zucchero
scorza di limone
scorza di arancia
2 bustine di vanillina
1 bustina di lievito
5 uova

Preparazione
Impastare la pasta frolla, dividere l’impasto in tre parti uguali nelle quali metteremo cannella (in base al gusto), caffè e cacao amaro. Amalgamare gli ingredienti e formare i biscotti con le forme che si desiderano. Se li si vuole mettere sull’albero di Natale basta fare un forellino con una cannuccia prima di passarli in forno.

Cucinare a 180° fino a quando non saranno ben dorati.

Chicca: se volete farli consistenti servirli con una ciotola di cioccolato caldo fondente fuso.

Gustoso

Posted novembre 30th, 2016 by Naomi

Ingredientipalloncino
cioccolato fondente q.b.
crema pasticcera
crema pasticcera al cioccolato
crema chantilly
panna montata
palloncini
decorazioni varie

Preparazione
Sciogliere il cioccolato fondente e stemperare. Immergere il palloncino a metà nel cioccolato, passare nell’abbattitore (o nel frigo, o nel congelatore) e ripetere l’operazione circa tre volte.

Lasciare nell’abbattitore o in freezer per circa tre ore. Togliere dal frigo stando attenti che la temperatura esterna non sia troppo calda. Fare un foro sulla parte superiore del palloncino affinché si sgonfi e con cura estrarlo totalmente dall’involucro di cioccolato.

Condire con delle quenelle di crema pasticcera e crema chantilly e condire a piacere con praline colorate, mms, panna montata, granella di pistacchio o granella di nocciola.

Porre in frigo per dieci minuti e servire con una riduzione di sciroppo al brandy o al marsala.

Riso delicato

Posted novembre 30th, 2016 by Naomi

Ingredientiriso
400 gr. di riso
200 gr. di fontina
200 gr. di speck
sale
pepe
miele q.b.

Preparazione
Bollire il riso in semplice acqua salata. Quasi a finire cottura togliere dell’acqua e tenere da parte. Incorporare la fontina tagliata a cubotti, una parte dello speck tagliata a listarelle e se serve aggiungere ancora dell’acqua di cottura per amalgamare il tutto.

Spegnere il fuoco, impiattare e condire con il rimanente speck precedentemente essiccato in forno per diventare croccante. Spargere un filo di miele fino ad equilibrare il piatto in forma quasi agrodolce.

Cuor di crocchetta

Posted novembre 30th, 2016 by Naomi

Ingredienticuor-di-crocchetta
500 gr. di pollo tritato
300 gr. di mozzarella a cubetti
250 gr. di prosciutto cotto
100 gr. di mortadella
1 o 2 uova per la panatura
1 tuorlo
sale
pepe
noce moscata
peperoncino
prezzemolo
pane grattato

Preparazione
Mettere in una boule il pollo tritato, il prosciutto cotto tritato, la mortadella tritata e le uova, il sale, il pepe, il peperoncino e una bella spolverata di prezzemolo. Impastare fino a ottenere un composto uniforme.

L’impasto deve risultare non troppo appiccicoso. A questo punto prendere un po’ di impasto, metterlo nella mano, schiacciare bene al centro e porre un cubetto di mozzarella. Richiudere e formare una crocchetta o tonda o allungata, a piacere.

Passare nell’uovo e poi nel pan grattato e friggere in olio alto fino a quando non si sono dorate.