Canederli Tirolesi, la ricetta

Posted dicembre 19th, 2014 by Naomi

caneIngredienti
1 l di brodo di carne sgrassato
20 g di burro
200 g di pane raffermo
1 rametto di maggiorana
80 g di speck meglio se in una fetta unica
1 cipolla piccola o 1/2 cipolla grande
1 Uovo
1 mazzetto di erba cipollina
1 pizzico di noce moscata
50 g di farina 00
1 dl Latte
Sale
Pepe

Preparazione
Tagliate il pane raffermo a cubetti, mettetelo in una terrina, bagnatelo con il latte e fatelo ammorbidire per 2 ore, finché risulterà gonfio, ma abbastanza asciutto. Tritate lo speck e la cipolla. Tagliuzzate l’erba cipollina e la maggiorana.
In un tegamino con il burro fate appassire a fuoco dolce la cipolla, poi mettetela in una terrina, quindi unitevi la farina, il pane strizzato, lo speck tritato, un poco di erba cipollina, l’uovo e insaporite di sale, pepe e noce moscata.
Con le mani leggermente inumidite formate i canederli (palline del diametro di 3-4 cm) e teneteli da parte. In una pentola portate a ebollizione l’acqua salata e fatevi cuocere i canederli per 6-7 minuti.
In un’altra pentola fate scaldare il brodo sgrassato con l’erba cipollina rimasta e la maggiorana.
Scolate i canederli con un mestolo forato, disponeteli in una zuppiera, versatevi sopra il brodo e serviteli.

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