Tutti gli articoli di ‘primi piatti’

Ravioli ai quattro formaggi

novembre 29th, 2016

Ingredienti Per la sfoglia dei ravioli 300 gr. di farina 00 per sfoglia 2 uova 70 gr. di concentrato di pomodoro Per il ripieno dei ravioli ai quattro formaggi 250 gr. di ricotta di pecora 100 gr. di mascarpone 50 gr. di stracchino 50 gr. di gorgonzola dolce 50 gr. di parmigiano 50 gr. di […]

Gnocchi di ricotta

novembre 29th, 2016

Ingredienti  Per gli gnocchi 500 gr. di ricotta 200 gr. di parmigiano 200 gr. di farina 2 uova noce moscata pepe Per la salsa 500 gr. di fave sale pepe 1 scalogno Preparazione Impastare tutti gli ingredienti degli gnocchi insieme e formare gli gnocchi di ricotta che poi andremo a passare in acqua salata fino […]

Speciale all’astice

novembre 29th, 2016

Ingredienti (per 4 persone) 2 astici da circa mezzo chilo cadauno 4oo gr. di pomodoro pelato (o fresco se piace) olio di oliva 1 bicchierino di cognac o brandy 1 cipolla bianca di media dimensione 2 spicchi di aglio 1 ciuffo di prezzemolo profumato peperoncino piccante sale, pepe 400 gr. di spaghetti, vermicelli o linguine […]

Sparacello saporito

febbraio 4th, 2016

Ingredienti (per 4 persone): 1 mazzo di sparacelli freschi pasta a piacere 200 g di pancetta affumicata 80 g di pangrattato 4 filetti di acciuga sott’olio parmigiano peperoncino pepe aglio cipolla olio q.b. Preparazione Pulire gli sparacelli, lavarli bene e farli cucinare in acqua salata. Quando saranno croccanti scolarli con la schiumarola e calare la […]