Posts tagged ‘pesce’

Risotto con crema di scampi

novembre 29th, 2016

Ingredienti 1/2 chilo di scampi (dieci teste) aglio olio pepe 400 gr. di riso brodo di pesce fatto con le teste acciughe 400 gr. di pomodoro vino bianco (panna) Preparazione Pulire gli scampi, prendere la loro polpa, soffriggere l’aglio e le acciughe e farle sciogliere. Aggiungere le teste ed insaporire. Aggiungere il sugo. Con questo […]

Pesce spada al pistacchio

febbraio 4th, 2016

Ingredienti (per 2 persone) 2 fettine di pesce spada granella di pistacchio insalata mista Preparazione Panare il pesce spada sulla granella di pistacchio e passarlo in una padella calda per pochi minuti su ogni lato. Servire su un letto di insalata mista.

panna cotta alla ciliegia

aprile 14th, 2014

Ingredienti: 500 ml. di panna fresca 100 g di zucchero 200 g di ciliegie snocciolate 8 g di colla di pesce Ingredienti per la decorazione: circa 3 ciliegie per ogni pirottino 1 o 2 cucchiai di zucchero per fare la crema di ciliegie. Preparazione: Snocciolare le ciliegie, metterle nel mixer poche alla volta con un pochino […]

Bavarese

aprile 7th, 2014

Ingredienti 4 Fogli di colla di pesce 50 cl Latte 300 g Zucchero 1 stecca Vaniglia 8 tuorli 150 g Cioccolato fondente 1 tazza Caffè forte 50 cl Panna Preparazione Fate ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua fredda. Nel frattempo scaldate il latte con lo zucchero e la stecca di vaniglia che […]