Posts tagged ‘vino’

Risotto con crema di scampi

novembre 29th, 2016

Ingredienti 1/2 chilo di scampi (dieci teste) aglio olio pepe 400 gr. di riso brodo di pesce fatto con le teste acciughe 400 gr. di pomodoro vino bianco (panna) Preparazione Pulire gli scampi, prendere la loro polpa, soffriggere l’aglio e le acciughe e farle sciogliere. Aggiungere le teste ed insaporire. Aggiungere il sugo. Con questo […]

Riso con frattaglie

novembre 29th, 2016

Ingredienti 150 gr. di fegatelli 100 gr. di cuoricini 100 gr. di durelli 50 gr. di sedano 50 gr. di carote 1 cipollina 1/2 bicchiere di vino cannella 1 chiodo di garofano noce moscata 1 foglia di alloro olio sale brodo di carne 400 gr. di riso burro cipolla 1/2 bicchiere di marsala timo Preparazione […]

Ravioli ai quattro formaggi

novembre 29th, 2016

Ingredienti Per la sfoglia dei ravioli 300 gr. di farina 00 per sfoglia 2 uova 70 gr. di concentrato di pomodoro Per il ripieno dei ravioli ai quattro formaggi 250 gr. di ricotta di pecora 100 gr. di mascarpone 50 gr. di stracchino 50 gr. di gorgonzola dolce 50 gr. di parmigiano 50 gr. di […]

risacchio

dicembre 9th, 2014

Ingredienti per il risacchio 320 g Riso 1 Scalogno 1/2 spicchio di aglio 50 g Burro 1/2 bicchiere Vino rosso 1 dl Brodo 400 g di Radicchio di Treviso 40 g Grana grattugiato 1 Salsiccia Sale Preparazione Sfogliate il radicchio e lavate le foglie, tagliatele a listarelle non troppo sottili. Sbucciate la mezza cipolla ( o […]